? ? ? ?紅薯干的烘干分自然晾曬和人工烘干，自然晾曬出來的產(chǎn)品無論是顏色、外觀、甜度、韌性及柔軟度都能保持番薯原有營養(yǎng)和特有風味，但耗時長、易酸敗、受天氣影響往往又容易破壞番薯營養(yǎng)和特有風味。大批量生產(chǎn)，一般都會采用空氣能紅薯干烘干機，效率高，可以不受天氣影響。

地瓜干烘干、紅薯干烘干：
（1）紅薯干（地瓜干）烘干前期工作：
將紅薯清洗干凈，蒸煮到大約七八成熟，冷卻后人工切片。
紅薯人工切片要保證厚度一致，不要讓紅薯片規(guī)格相差太大。
將切片后的紅薯均勻鋪攤在架子上。
（2）熱泵紅薯干（地瓜干）烘干工藝：
啟動熱泵紅薯烘干除濕機，將烘干房溫度預熱到30度左右，放入紅薯干，第一階段設定40℃，定時1~2小時。
第二階段溫度設定55℃，定時2小時。
第三階段溫度設定65℃，定時 2小時。
第四階段溫度設定70℃，定時1小時。
設定時間段走完后，控制系統(tǒng)自動關閉熱泵烘干機，一小時后將物料取出。
（3） 將烘干好的紅薯干（地瓜干）包裝入袋。
? ? ? ?紅薯干熱泵干燥是一種溫和的干燥方式，接近自然干燥。表面水分的蒸發(fā)速度與內(nèi)部水分向表面遷移速度比較接近，使被干燥物品的品質(zhì)好、色澤好、產(chǎn)品等級高。用普通的干燥方法得到的芳香類揮發(fā)性物質(zhì)保留少、耐熱性差的維生素保留低、顏色變化較大。