? ? ? ?梅干菜主要采用芥菜進行加工，待芥菜葉子變黃后進行腌制，然后使用芥菜清洗機進行清洗，清洗后的芥菜進行切割，切成丁，晾曬一天或者用芥菜風(fēng)干瀝水機進行瀝水，然后在用薺菜腌制機進行腌制，腌制完的梅干菜芥菜不再是原來的綠色，腌制曬干后的芥菜就是黃褐色的。

? ? ? ?梅菜烘干的初始階段是加熱，溫度宜以40-50℃為宜。首先是梅菜表面的水分吸收能量變?yōu)樗羝蟠罅康恼舭l(fā)出去，這也稱之為梅菜水分外擴散，其擴散速度與梅菜表面積、空氣流速、溫度和空氣的相對濕度有一定關(guān)系。當(dāng)空氣流速越快、溫度越高，而空氣相對濕度越小，則擴散速度快，即梅菜的蒸發(fā)速度快、同時含水率下降，烘干速度加快。
當(dāng)梅菜溫度升高到空氣能的濕度溫度，從空氣能中吸收的熱量全部用來蒸發(fā)水分時，這時烘干速度保持恒定，進入了烘干的階段，在恒速烘干階段大部分梅菜蒸發(fā)水分為游離水。

梅菜、青菜等蔬菜中的水分以通常以游離水、膠體結(jié)合水、化合水三種不同的狀態(tài)存在，大部分游離水和膠體結(jié)合水在烘干過程中除去，梅菜中水分的蒸發(fā)速度快慢，不完全取決于烘干空氣的溫度，而是取決于空氣的濕度。相對濕度越低，水分遷移蒸發(fā)就越快。

? ? ? 河南國信網(wǎng)帶式烘干機脫水干燥迅速，操作方便，能滿足大批量連續(xù)生產(chǎn)的需求干燥過程中產(chǎn)品的形狀、色澤均可人為掌控，保留梅干菜的營養(yǎng)成份及顏色，烘干品質(zhì)高。