一、初步烘干階段：

?

將加工處理過的菌菇，均勻的擺放在烘干托盤上，然后送入烘干機房內，關閉房門開機啟動烘干，設置溫度35℃，時長大約半小時，然后設置溫度40℃左右，濕度70%，時長3小時，此階段屬于低溫定色定形階段。

?

二、升溫排濕階段：

?

設置溫度40至45℃，濕度50%，時長2~4小時，注意觀察菌菇，如果出現(xiàn)收縮現(xiàn)象，證明水分正在逐步減少。

?

三、強排濕烘干階段：

?

設定溫度50℃，濕度35%，時長2小時左右，此階段注意加強排濕，使菌菇表面完全干透，如果發(fā)現(xiàn)菌柄和菇蓋結合處未完全干透，屬于正常現(xiàn)象。

?

四、高溫烘干階段：

?

設定溫度50~55℃，濕度12%，時長1~3小時。直到整個菌菇內外水分保持一致，且達到預定水分含量時即可。

?

五、自然回潮階段：

?

菌菇烘干完成后，不要急于裝袋，可先放置在自然環(huán)境下，靜置10到20分鐘，使表面稍微回軟即可，否則會在裝袋過程中出現(xiàn)脆斷或破損現(xiàn)象，造成損失。

?

?